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媽媽私房【公仔餅(香化餅)】

  • alphaP

  • 06-12


媽媽私房【公仔餅(香化餅)】

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原料

材料:, 1) 麵粉 350克(過篩備用), 2) 糖漿 230克, 3) 花生油100克, 4) 鹼水 5克, 5) 原味純蓮蓉 150克, 表層塗面:, 蛋黃1個 +鮮奶 1湯匙(或適量), 攪拌均勻後過濾

步驟

1做法: 1) 把麵粉過篩備用。


22) 容器里加入糖漿、花生油、鹼水和蓮蓉一起攪拌均勻。


33) 然後拌入麵粉攪拌成均勻的麵糰。


44) 把容器蓋上。放置休息 2 - 3個小時至麵糰不粘手。


55) 把麵糰分割成每份大約 30克,把麵糰搓圓,然後放入木模里印出形狀。


66) 烤箱預熱後,把烤盤放在中層。以160度烘烤大約10 - 12分鐘。然後把餅取出烤箱。待冷一會兒(大約10分鐘後),才塗上一層的蛋液。


77) 然後再送入烤箱繼續烘烤大約15-20分鐘至金黃色或熟即可。

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小技巧

小小分享: 1) 蛋黃加入鮮奶攪拌均勻後不會那麼濃稠,塗面的時候比較容易操作。


 2) 待涼後才把蛋液塗上,這樣烤出來的餅皮顏色就會比較均勻好看了。 


3) 這公仔餅如果做法正確,肯定會是鬆軟的。而且不太會粘牙齒。而且烘好後,隔夜就可以享用了。


 * 公仔餅放在鐵架上散熱後,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子裡。烘烤得干,不潮濕的話,公仔餅可以收藏好幾個星期的。

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