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一次性發酵的奶香饅頭,做好真的是需要秘訣的,看這裡!

  • alphaP

  • 01-14

用料

中筋麵粉500克全脂奶粉30克清水280克酵母粉5克

一次性發酵的奶香饅頭!的做法

先把麵粉和奶粉加入260克水揉成一個光滑的麵糰蓋上濕毛巾靜置一個小時。

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把光滑的麵糰用剪刀剪成小塊。

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用20克的水把酵母粉溶解5分鐘後倒入剪好的麵糰里,揉成光滑的麵糰。

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揉好的麵糰放在撒有一層麵粉的墊子上。

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搓成光滑的細條!

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用手輕輕的在上面壓一下,壓成稍有一點扁的長條!

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用把鋒利的刀在刀口上塗上一層麵粉。一刀切下去,切成均勻的小劑子!

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放入刷過一層油的蒸鍋里。蒸鍋里先燒一鍋溫熱水(不是開水哦)把饅頭生胚放上去發酵二十分鐘!(感覺饅頭生胚發酵到1.5倍大的時候,用手去拿一個饅頭生胚感覺它變輕了就發酵完成了。等發酵完後,開中火蒸20分鐘關火後再燜5分鐘才打開鍋蓋!

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要做圓形的饅頭,先把麵糰搓成長條。然後用手慢慢的搓斷麵糰成小劑子!用手團成橢圓形狀(這樣360度角看起來都是圓形)

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把麵糰搓成鵝蛋形狀,同上醒發20分鐘。開中火蒸20分鐘,關火後5分鐘可以打開鍋蓋了。

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打開鍋蓋香噴噴的。

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想不想來一個呀!哈哈!

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小貼士

1、如果喜歡吃甜的可以在和面的時候放一點糖。

2、水的量根據自己的麵粉吸水情況掌握。

3.饅頭髮酵的時間根據氣溫的高低來決定,溫度高的時候可以縮短髮酵的時間,溫度低的時候相當要延長一點時間。

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