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玩轉土豆的各種花樣吃法

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  • 01-14

玩轉土豆的各種花樣吃法


  每次用土豆做菜都是土豆絲土豆片什麼的,吃膩了沒?今天生活妙招網小編我給大夥講講土豆的更多吃法,一起來玩轉土豆,看看有多少是你沒吃過的呢?


  一、培根土豆餅 
  1.土豆洗凈,表面切十字,不要太深,放鍋中大火煮熟撈出,剝皮壓泥;
  2.培根和洋蔥切末。鍋中倒油,大火至4成熱,放培根煸炒出油,再放洋蔥,待洋蔥成透明盛出;
  3.培根和洋蔥倒入土豆泥,加鹽和黑胡椒拌勻;
  4.手中倒油,把食材揉成餅;
  5.鍋中熱油,7成熱時,下小餅炸至金黃即可。

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  二、DIY薯條 
  1、土豆切筷子粗細的條;
  2、水中放鹽,土豆放進去煮兩三分鐘;
  3、撈出過冷水泡一會;
  4、兩種方案:①放在筐子里曬到沒有水用干澱粉撒上去晃勻。②有冰箱的,放冰箱里冷凍到硬。隨時吃隨時炸;
  5、七成熱油,炸金黃即可。

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  三、蔥香煎土豆 
  1.土豆洗凈,不需要去皮,蔥白、蔥綠分開切小段;
  2.裝到盤子里,撒少許鹽,上鍋蒸熟;
  3.取出,用刀輕輕的壓一下,壓扁;
  4.鍋子加少許油,將土豆放入煎;
  5.用筷子翻面,煎至兩面有點微微的焦;
  6.鍋中再加入少許油;
  7.放入蔥白爆香,大火,晃幾下鍋子即可;
  8.再加少許鹽,放蔥花,繼續晃幾下鍋子,即可。

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  四、香煎土豆餅 
  1、土豆隔水蒸熟,放涼後去皮,土豆用勺子壓碎,黑胡椒和鹽化在牛奶里;
  2、牛奶和土豆泥混合拌勻,土豆泥做成大小均勻的餅,放入加了橄欖油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可。
  五、芝心薯球 
  1、中等大小的土豆2個,洗凈加水煮熟,去皮後用勺壓成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉50克,這量鹽和胡椒粉,揉成不粘手的麵糰;
  2、將和好的土豆麵糰等分成均勻大小的劑子,把三明治芝士片每張分成四小份;每個劑子包入一份芝士片,搓圓後均勻滾上麵包糠;
  3、油鍋燒至五成左右熱,輕輕放入土豆球,小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可,撈出後用櫥房紙吸去餘油,乘熱吃口感最好。

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  六、魚香土豆 
  1、鍋里放油燒熱後,放入切好的土豆塊,小火炸熟,撈出;
  2、鍋中放油燒熱,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻將炸好的土豆片倒入;
  3、放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒,翻炒均勻,加入花生米加蔥花,快速翻炒均勻,即可上碟。

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  七、麻辣土豆絲餅 
  1、土豆去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下土豆絲.鹽炒至斷生;
  2、土豆絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動;
  3、邊煎邊用鏟子按壓土豆絲,使土豆絲成餅;
  4、當一面煎黃後,翻面繼續煎呈金黃色;濾去油後裝盤,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

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  八、DIY韓式土豆餅 
  1、土豆洗凈去皮,切厚片蒸熟過篩壓成泥備用;
  2、將雞蛋打散,加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻;
  3、將調好的蛋液拌入土豆泥中,調節至這宜軟度,再分成大小均勻的小團,壓扁;
  4、平底鍋中放入少許油加熱,放入土豆幷撒少許蔥花,煎至底部焦黃翻面,另一面也煎至焦黃即可。
  九、西班牙土豆煎蛋餅 
  1、土豆去皮切成薄片,用清水衝去土豆片表面的澱粉待用(如果不馬上做,要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲,雞蛋加鹽打散;
  2、小點的平底鍋放油燒熱,放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃即可出鍋。

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  十、脆皮土豆泥 
  1.土豆帶皮蒸熟,剝去皮搗成土豆泥,加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻;
  2.蝦放沸水裡煮熟撈起,剝去頭和殼;
  3.春卷皮對半切開,取半張春卷皮,放上土豆泥和蝦,捲起來,放油鍋裡用中高火炸2、3分鐘即可。
  十一、【奪命土豆泥】 
  用料:土豆、牛奶、沙拉醬、鹽、火腿、青豆、玉米 
  1.兩中號偏大的土豆切塊兒加半碗水放微波爐高火轉個10分鐘
  2.青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘
  3.土豆拿出來盡情用木槌兒搗成泥,再加牛奶,三勺沙拉醬,鹽,火腿粒,加入剛才微波好的青豆玉米粒。倍兒好吃
  小貼士: 
  如果有青檸味或者菠蘿味的沙拉醬會更好吃 

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  十二、【土豆火腿早餐餅】 
  用料:土豆一個、香腸一根、胡蘿蔔半根、小香芹一小把、麵粉、鹽 
  1.胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用
  2.土豆洗凈切片,放鍋裡面蒸熟
  3.壓成土豆泥
  4.把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻
  5.再加入這量麵粉和鹽,和成比較軟的土豆麵糰
  6.手上抹一些油,取雞蛋大小的土豆麵糰揉圓,再按扁
  7.鍋中抹少許的油,鍋熱後放入土豆餅,小火慢煎
  8.翻面,煎至金黃即可出鍋

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  十三、【烤薯角】 
  用料:土豆3個,約400g、食用油1大勺、紅椒粉1/2小勺(Paprika)、鹽1/4小勺、黑胡椒約1/4小勺
  (1大勺≈15ml1小勺≈5ml)
  1.土豆刷凈(去不去皮根據洗好,我沒去),切成船型塊。用櫥房紙或者布擦去水跡
  2.裝入食品袋。然後倒入一大勺食用油。(看著一大勺實際炒菜都不夠)
  3.倒入紅椒粉
  4.繼續放其他調料(鹽,黑胡椒粉)
  5.抓緊袋口,使勁搖,這個步驟為了把土豆塊均勻滾上調料
  6.倒入烤盤。擺放均勻,不能貪心放很多,要留些空隙喲。烤箱需提前預熱到220度,中上層。烤約35分鐘(根據你切的土豆塊大小有可能有差異哦,所以盡量切均勻比較好)

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  小貼士: 
  1.越是圓形的土豆切塊越漂亮,如果土豆是長橢圓,先懶腰切然後再切也ok啦,實在不行做成粗條也可以。
  2.洗凈後一定要擦乾水分,不然表皮烤出來不那麼好吃~
  3.我覺得不去皮烤更有香味,吃的時候可以剩下皮。不過這個根據個人喜好即可~
  4.紅椒粉在做奧爾良烤翅也經常用到,是一種可以增加色澤及香味的調料,實在沒有可以用不太辣的辣椒粉,
  5.不愛黑胡椒可以用其他的,孜然什麼的,中式燒烤味兒也給勁兒滴。
  6.烘烤的時候我是四層,所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據各家烤箱火力情況調整,如果火力很猛的烤箱,也不能離發熱管太近哈。

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  十四、【芝士焗土豆泥】 
  用料:土豆1個、馬蘇里拉乳酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、肉末50克、青紅椒若干(點綴用)、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克
  1.將土豆去皮切小片,裝入碗中
  2.蓋上保鮮膜,入微波爐轉3-5分鐘,注意看護,防止轉過頭;或者可以直接蒸熟,就不需要微波爐了
  3.將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末
  4.炒鍋燒熱,放入黃油
  5.融化後,將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘
  6.將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中
  7.待冷卻到不燙手狀態,加入黑胡椒和鹽,帶上一次性手套,將所有材料抓勻捏碎,捏成混合土豆泥
  8.將馬蘇拉乳酪絲鋪在土豆泥上,再撒上點青紅椒末

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  9.入烤箱,180度,中層,上下火,10分鐘左右,注意觀察,看到芝士表面上色了,即可馬上關火;如果沒有烤箱,用微波爐也是可以的,大概3-5分鐘,但是一定要注意看護,以免轉過頭
  小貼士: 
  1、芝士必須選擇馬蘇里拉乳酪,才會有拉絲的效果;
  2、黃油沒有,可以用沙拉油代替,但是口感氣味上會差很多;
  3、烘焙最後時刻可以將上下火改成上火設置,這洋芝士表面會迅速有略焦的感覺,很漂亮,香氣也更濃鬱。

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  十五、【麻辣小土豆】 
  用料:小土豆、調味辣椒面、鹽、蔥花、孜然粉 
  1.土豆洗凈,不去皮,切成塊狀蒸熟
  2.用不粘鍋煎蒸熟了的土豆至表皮有點皺皺的
  3.加入孜然粉、調味辣椒面、鹽翻炒入味
  4.出鍋前撒蔥花
  小貼士: 
  1、調味辣椒面從老家帶回來的,裡面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超級zan!
  2、土豆最好蒸熟再煎,如果直接煎的話可能外皮都焦了裡面還沒有熟哦~
  3、辣度和麻度按自己的需要來放調味料就行~

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  十六、【雞蛋土豆絲餅】 
  用料:土豆1個(中等大小)、雞蛋3個、麵粉120克、黑胡椒粉、鹽適量
  1.土豆洗凈去皮擦成細絲,用清水衝掉澱粉,瀝干。再打入雞蛋,調入白鬍椒粉和鹽,攪勻
  2.倒入麵粉拌勻
  3.拌勻後再倒入少許水,調成能流動的麵糊
  4.平底鍋中抹一層油,小火,倒入麵糊。轉動鍋餅並藉助鏟子使麵糊平攤在鍋中
  5.蓋上蓋子,表面凝固的時候翻面,煎至金黃。

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(文章整理:生活妙招網 http://www.lifeskill.cn )

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