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蔥油餅這樣做太好吃!妙招教會您,吃了一個想下一個,試過就知道!

  • alphaP

  • 01-14

【肉末蔥油餅】

原料:全麥粉 麵粉 牛奶 肉末 小蔥 薑 料酒 蠔油 油鹽

製作: 1. 將全麥粉和麵粉按1:1混合,加入適量的溫牛奶;

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2. 和成稍微軟的麵糰, 加蓋保鮮膜, 餳二十分鐘;

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3. 案板上刷層油,將餳好的麵糰分成大小合適的麵糰;

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4. 放入在有油的盒子中, 加蓋, 再餳上二十分鐘;

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5. 準備好調味的肉餡和小蔥末;

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6. 將餳好的麵糰擀成長條型,將肉餡放入麵條一端, 再沿著長條撒些小蔥末, 不要到最底端;

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7. 將底端的肉餡包好,從底端先向左, 再向右重複摺疊,

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8. 記得邊摺疊時邊拉長, 這樣做出來的肉餅層數更多;

14774556723245.jpg9.直至包成餡餅,同樣的方法將其它的餡餅都做好;

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10. 電餅鐺燒熱, 在上下兩面都刷層油,將包好的肉餡蔥油餅放入進去, 按壓平, 蓋上蓋;

14774556743350.jpg11. 煎上五分鐘,再揭開蓋,翻面, 雙面煎至金黃;

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12. 煎好的餡餅拿出來放在紙巾上吸下油;

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13. 裝入筐中端上桌了, 切開來看, 可以看到很多層喲。

14774556763162.jpg小貼士:1.麵糰是用全麥粉和麵粉按1:1的比例混合成粗糧麵糰,和麵糰時也加入了牛奶,這樣做出的麵糰更健康;2. 麵糰要經過兩次餳發,第一次直接餳上二十分鐘;第二次餳發時泡在油中是為了讓餅子更酥脆;3. 餅子的摺疊方法很重要,先要將包餡從頂端開始往下包,包時要一下向左折,下一步就向右疊,這樣才能將餡料完全包裹住;注意邊包邊拉扯麵條一下,這樣扯過的麵皮會很薄,層數也會很多;4.餡料的底端放入適量的肉餡, 再沿著長條撒些小蔥末, 不要到另一底端,因為這樣包出來不會漏出小蔥,這樣煎餅時不會糊;5.電餅鐺打開上下火, 再都刷層油, 放入餅, 煎至兩面金黃, 最後拿出時先放在廚房紙巾上吸下油。

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