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10道甜品的製作方法,吃貨們必備,趕快收藏吧!

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10道甜品的製作方法,吃貨們必備,趕快收藏吧!



甜品好吃,這是公認的!一份的價格最便宜的十幾,貴的三十幾,可惜三五口就沒了,遠遠滿足不了吃貨們的胃啊!現在有了招牌甜品的配方,想吃多少就做多少!五塊錢吃到飽!榴槤班戟,芒果班戟,楊枝甘露,芒果西米露,糖不甩,紫米糕,糯米糍…口水不要太多了~



一、芒果牛奶西米露

 

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製作起來比較簡單,隻要將西米煮好,搭配各種食材就行。入口先是芒果的清甜,然後是西米Q彈的清涼,放在口中可慢慢融化、慢慢回味。



用料:西米50克、芒果2個、牛奶200克、細砂糖適量


做法:

1、小鍋里的水煮開,倒入西米,水的分量比西米多的多,用中小火煮西米

2、將芒果切開,中間打上十字,然後將芒果肉放入料理機中,留下少許裝飾用

3、加入適量牛奶,可根據各人口味再加適量細砂糖,用料理機攪拌均勻

4、西米煮至沒有硬心,過濾,倒入冷開水中

5、浸泡至涼,然後撈出,倒入小碗中,放入攪拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可




二、椰汁紫米糕

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椰汁紫米糕是滿記甜品中點擊率頗高的一款,它的口感比較清淡適中,不愛甜食的你也可以一飽口福。

用料:黑糯米60克、水4杯、椰汁1杯、粟粉120克、清水1/2杯、砂糖120克。


做法:

1、紫米清洗乾淨,用水泡一個小時,加三倍的水,煮至軟糯

2、煮好的紫米撈出,放涼

3、椰漿、牛奶、糖粉、少許粟粉放微波爐熱五分鐘

4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開,加入紫米繼續拌勻

5、倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可




三、芒果班戟

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我喜歡雞蛋多一些,牛奶少一些,麵粉少一些,這樣做出來的蛋皮更有韌性,顏色更黃更好看。芒果季咯!這樣漂亮的甜品,是不是也應該來一份嘗嘗!

用料:芒果4個、低筋麵粉30克、雞蛋4個、牛奶100克、淡奶油100毫升、黃油20克、白糖20克


做法:

1、雞蛋加牛奶打散,篩入低粉和糖粉攪打均勻,加入溶化黃油攪拌均勻後過濾一遍;

2、煎鍋中火加熱,抹少量油,倒入適量蛋糊,轉到鍋把煎成均勻的蛋皮,抖動至砧板上冷卻;

3、芒果去皮去核切丁,鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋;

4、取適量打發鮮奶油置於蛋皮中央,加幾塊芒果丁;

5、將蛋皮折起收邊,然後邊緣抹上少量鮮奶油,包起呈四方形;

6、用小刀從中間切開,剩餘材料重複以上步驟做完即可,約可做4-5個。

 


四、榴槤班戟

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榴槤可以活血散寒,緩解經痛,特別適合受痛經困擾的女性食用。它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升,是寒性體質者的理想補品。

用料:低筋麵粉80克、牛奶250克、雞蛋2個、淡奶油200克、榴槤(肉)200克、植物油15毫升、白砂糖70克。


做法:
  
1、將低筋麵粉過篩,加入150克牛奶,混合成麵糊。

2、雞蛋加入35克細砂糖,攪拌至砂糖融化,加入餘下的100克牛奶,混合均勻,加入植物油攪拌均勻

3、將麵糊和牛奶雞蛋液混合,過篩

4、平底鍋燒熱後,轉小火,不用放油,直接盛1勺麵糊倒入平底鍋中,快速轉動使麵糊在平底鍋中鋪勻

5、小火煎約一到2分鐘至表面凝固,不用翻面,直接用鏟子剷出來

6、依次煎好所有的餅皮,裝在碟內放涼備用

7、榴槤取出核,把榴槤肉切成塊,淡奶油打至全發

8、將煎好的薄餅放在乾淨的案板上鋪好,放上一層打發的淡奶油

9、放上一塊榴槤肉,把一邊折起來

10、再把另一邊也折起來,完全把餡包在裡面,包成方型就可以了




五、芒果白雪黑糯米甜甜

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軟糯香甜的黑糯米混合著奶香四溢的白雪汁,在口中綻放出無與倫比的美妙滋味,定讓偏好奶味的你回味無窮!

用料:芒果1個、糯米(黑)300克、甜玉米(粒)50克、冰淇淋(芒果)80克、牛奶80克、淡奶油50克、白糖60克


做法:
  
1、黑糯米提前1小時用冷水泡一下,碗里加水至沒過米粒約5厘米左右,加入玉米粒,糖,放蒸鍋內蒸45分鐘左右至熟。取出待涼透後,用手分搓成圓球擺在碗里;

2、將冰激淩、冰過的牛奶、淡奶油,用打蛋器打勻,並出現泡沫後,輕輕倒入裝黑糯米球的碗里,並將泡沫輕鋪在表面;

3、芒果切成兩片,在一片上切出網狀紋路,注意要連著皮,然後輕輕一掰,就能出現菠蘿形花紋。將這片芒果擺在碗中即可。




六、芒果糯米糍

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一口咬下去,芒果的香甜味道立刻四溢開來,軟糯香甜的表皮中隱隱混雜著椰絲的清香,甜度適中,吃在嘴裡滿口馨香,可別貪心吃太多,不然會難以消化哦!

用料:糯米粉150克、芒果2個、椰子粉17克、玉米澱粉40克、椰蓉50克、牛奶250毫升、糖粉50克、色拉油25毫升


做法:
  
1、把糯米粉、生粉(玉米澱粉)、椰子粉(沒有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗,加入色拉油和牛奶;

2、慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿,上鍋中大火蒸13~15分鐘左右,粉漿全部凝固即可,出鍋後會很粘,待放涼後就沒那麼粘了;

3、芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可;

4、準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉,開始包餡;

5、戴上一次性手套,用勺子取一份麵糰放在手掌,壓扁,再把四周捏薄(沒有一次性手套,就在手上蘸點涼開水來防粘);

6、放入一份芒果餡料,類似包湯圓那樣包起來,收口,搓圓;

7、放進裝有椰蓉的碗里,晃動碗,讓糯米糍均勻地粘上椰蓉即可(共18個,做好馬上就可以吃了,不急著吃的話,放進冰箱冷藏一會再吃會更美味呢!)。

 


七、薑汁撞奶

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甜的、濃鬱的奶香和薑的香氣結合在一起的滋味還挺美妙的,甜中微辣,吃到胃裡感覺很舒服,很溫潤,暖暖的,這種感覺好像有人在擁抱你一樣~

用料:牛奶250毫升、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、薑1塊


做法:
  
1、鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮到略微沸騰後馬上關火;

2、把牛奶倒入杯中稍微晾涼;

3、把新鮮的薑切成塊,放到壓榨器里取汁;

4、把榨取的薑汁過篩,濾掉雜質,留下薑汁;

5、每個小碗里留下一碗底薑汁;

6、把已經不燙手的鮮奶沖入薑汁中,不要攪拌,等幾分鐘後薑撞奶自然凝固後就能享用了。




八、糖不甩

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酥脆之感不靠油炸,完全仰仗香酥的油炸花生酥與芝麻,以濃稠的糖漿做粘合劑,沾滿全身,甩也甩不掉。

用料:粘米粉15克、糯米粉50克、椰蓉適量、花生仁(生)50克、白芝麻15克、水75克、黃糖25克、花生油少許


做法:
  
1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黃後關火,晾涼;

2、用研磨機將1達成粉末(花生去皮),若沒有研磨機,也可以用刀切碎;

3、糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中,加涼水50克和成軟硬適中的麵糰;

4、將麵糰等分成4塊,用手搓成圓圓的丸子;

5、黃糖中倒適量清水25克,用小火熬成黏稠的糖漿;

6、另取一個鍋煮湯圓,將煮好的湯圓,放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘;

7、撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再澆上糖漿即可。




九、楊枝甘露

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楊枝」即西柚肉,「甘露」即西米露。配以濃稠適中的汁底,金香軟滑的西米,每一口濃濃的芒果清香中都透著絲絲柚的酸甜,飯後來一碗,清爽又解膩。

用料:芒果3個、西米100克、柚子半個、椰漿180克、水100克、白糖50克。


做法:
  
1、將西柚的果肉剝出來,然後煮西米,大火將鍋中水燒沸後將西米倒入;

2、加入西米後,調成中火要一直維持水是沸騰的狀態,並不時地攪拌以免粘鍋;

3、煮西米的過程中可以將芒果處理好,芒果去皮去核後取1/3切成小丁,2/3用攪拌機打成芒果泥;

4、大約煮10-15分鐘,鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火;

5、用流動水不斷沖洗掉西米表面的粘液,放入涼水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米還有白芯,就再回煮一次。);

6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小鍋里再加入100克的水及50克的白糖;

7、置火上煮至白糖溶化後關火加入椰漿拌勻;

8、將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻後就是汁底,將西米撈入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。

 


十、芒果椰汁黑糯米

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聞起來濃鬱的椰香撲鼻,吃起來香甜的芒果香口,再加上黑米的軟糯口感,不僅適合年輕人,更適合老人和孩子,瞬間就可以俘獲全家人的味蕾…

用料:芒果1個、糯米100克、椰汁150克、冰糖10克、水800毫升
準備:黑糯米洗凈後,提前用冷水浸泡2小時,芒果削去外皮,將核取出,果肉切丁備用;


做法:
  
1、 鍋中放入芒果核,加清水,水煮沸後繼續煮2分鐘;

2、 將芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水;

3、 小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖;

4、 用勺子不停攪拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,攪勻後關火,放入芒果丁即可。

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