1. 女人樂生活
  2. 旅遊美食
  3. 愛美食

椰香冰皮月餅

  • alphaP

  • 01-13

椰香冰皮月餅

1473252612174.jpg

食材

主料

輔料

  • 色拉油

    16g

  • 糯米粉

    50g


    步驟

14732526137060.jpg

1.椰漿涼開水、色拉油混合均勻,篩入糖粉,混合均勻


2.糯米粉粘米粉澄粉稱量好



14732526141858.jpg

3.三種粉混合,過篩到椰漿


1473252615867.jpg

4.攪拌成為均勻的稀麵糊,靜置30分鐘



14732526157363.jpg

5.然後將麵糊放入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘

14732526177810.jpg

6.蒸麵糊的這段時間,我們來炒糕粉,將糯米粉放入鍋中

7.小火炒至糯米粉變得微微發黃,沒有生粉味道即可



1473252617315.jpg

8.蒸好的麵糊用筷子攪打順滑,晾涼即是冰皮材料

14732526187232.jpg

9.晾涼的冰皮材料分成25g一份

10.綠豆餡分成30g一份

14732526186905.jpg

11.取一份冰皮材料,揉光滑,壓扁

12.如果喜歡色彩繽紛的冰皮月餅,也可以在每份冰皮材料中加入一滴食用色素揉勻

14732526198473.jpg

13.將綠豆餡放在冰皮上

14.慢慢向上推動冰皮,將綠豆餡完全包裹在內

14732526198787.jpg

15.在糕粉中滾一圈,使冰皮上均勻粘上糕粉,放入月餅模子中

1473252619490.jpg

16.輕輕壓下推動桿,然後將壓好的月餅取出即可

小貼士

1.如果不喜歡椰香味道的冰皮,也可以將椰漿和涼開水置換成185g的牛奶。

2.糯米粉、粘米粉、澄粉在烘焙店中均可以買到。糯米粉就是做元宵的原材料;粘米粉與它的名字完全相反,反而是不粘的,是用來中和糯米粉的粘性的;澄粉就是小麥澱粉,是做蝦餃和腸粉的原料之一。

3.我喜歡皮薄餡多,所以冰皮和餡料的比例是5:6.您可以按照自己的喜好來自行調整。不過需要注意的是,如果冰皮的比例太小,做出的冰皮月餅可能因為餅皮太薄而導致餡料的顏色透出,可能會影響美觀。

4.冰皮隻要晾涼,就不會粘手,所以可以直接用手來揉搓。或者戴上一次性手套直接揉,都沒有問題。而且冰皮越揉越細膩光滑,成品效果越好。

5.月餅入模之後,不要太用力擠壓,輕輕擠壓後停2秒鐘,花紋就很清晰了,然後出模就可以了。

6.如果冰皮表面沾的糕粉量太少,有可能導致脫模困難或者冰皮被拉扯變形。做兩三個月餅之後,就能掌握好糕粉的用量了。

7.剛做好的冰皮月餅,冰皮的口感還是比較軟的,入冰箱冷藏一夜,第二天食用,冰皮就比之前Q彈很多。(

相關文章

  • 相關關鍵字:

精彩好文

其他文章

  • 寶寶手腳冰冷發燒怎麼辦?看了這篇文你就知道該怎麼辦!

    手腳冰涼的孩子總是讓人很擔心,尤其發燒時還手腳冰涼更是讓人擔心了! 這樣的孩子感覺其體質較弱,抵抗力差,很容易反復生病,特別是在冬季,讓家長很是煩惱。 而寶寶的手腳冰涼並非小事,家長需要多加注意。有的

    2016-06-12 生活常識
  • 負能量經典語錄80句

    336x280 336x280 1)不要因為別人對你不好而不開心,沒有人有義務必須對你好。2)一些年輕人,通過高端消費來營造自己高端收入的形象。3)中國這也不好那也不好,你又沒法出國,所以你完蛋了。

    2017-06-13 人生感悟
  • 大肚彌勒佛的正確擺放及風水禁忌

      我國佛教中每個佛、菩薩都有自身的形象,不同的寓意。比如文殊菩薩他的形象是是手持慧劍,騎乘獅子的形象,代表著智慧,其手中的慧劍代表能夠斬斷一些困難、苦惱,智慧犀利如劍。大肚彌勒佛原本是大乘

    2017-02-09 宗教信仰
  • 原來他們這麼合!芋頭和排骨蒸美味!

    香芋又香又粉,排骨處理得好不但肉香味,還可以有蒜香,椒香。

    2018-12-02 正妹特搜
  • 鸚鵡的40幾種死法,每種都很容易被人忽略阿!

    鸚鵡的40幾種死法,每種都很容易被人忽略 這並不是一篇搞笑的文章,而是真實存在的情況...... 本人從09年開始養鳥,已經好幾個年頭,也是從新手過來的。這麼多年了一直想和大家分享些什麼經驗,其

    2016-09-14 飛禽
  • 狗狗最喜歡被摸的部位,你知道在哪嗎!?

    家里養狗的朋友都知道,狗狗沒事喜歡坐在身邊,讓你撫摸它,人和夠夠的交流,大多也都靠著日常撫摸來增進感情。 話說狗狗最喜歡被摸的部位,你知道在哪嗎!? 讓我們繼續往下看,一探究竟嚕! 那狗狗都喜歡

    2017-05-14 汪星人