1. 女人樂生活
  2. 旅遊美食
  3. 愛美食

【新年餅特輯】新年就是要吃這些簡單的年餅,連新手也會成功的食譜!

  • alphaP

  • 01-13

推薦這些不需要烤箱也能完成的年餅,讓大家在新年期間幸福又美滿, 拿來送給親戚朋友也不錯~ 


 

(1)芽菇餅 


14786965763269.jpg

  
這一個餅大家都不陌生,但是如何炸得脆口現在就讓你知道! 

材料: 

芽菇、鹽 適量


做法:
 1. 將芽菇去皮後,儲存於冰箱隔夜至少一晚。 

 2. 將芽菇從冰箱取出後,置放一旁回復至室溫。
 
3. 切菜器,備用。
 
4. 炸油倒入鍋,用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後,轉至小火。
 
5. 用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋裡。剛開始的時候,可以握住芽菇較方便切割。
 
6. 將芽菇削片至頂端的時候,這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。
 
7. 芽菇在油鍋裡一開始的時候,會有大量的油泡。
 
8. 用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開,避免他們重迭、粘在一起。
 
9. 待油泡逐漸減少,芽菇的顏色由白色變成微黃色,即可準備撈出。
 
10. 將炸好的芽菇撈出來,將多餘的油瀝干。
 
11. 在盤子上鋪上餐巾,將芽菇多餘的油份吸走。
 
12. 如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑,可以稍微將中火調低。



(2)香辣紫菜卷 

14786966095034.jpg

  
材料: 
 
 1. 紫菜 20片
 2. 薄餅皮/春卷皮 20片
 3. 蛋 1粒
 4. 牛油 1匙
 5. 芝麻 適量
 6. 咖哩粉 1小匙

做法: 
 
 1. 把咖哩粉,雞蛋和牛油打發均勻。 

 2. 取出一片薄餅皮,刷上一層蛋汁,然後把紫菜放在表面。翻轉再刷一層薄薄的蛋汁在薄餅皮上,然後灑上芝麻。 

 3. 取出剪刀剪成小片。 鍋內加入適量的炸油,熱油後,紫菜一片一片的下鍋油炸。 

 4. 以小火炸至鬆脆,盛起吸干油分即可。

溫馨提示:
小匙的咖哩粉並不是很辣,隻是味道比較香。小孩也是可以接受。 若怕辣,咖哩粉可以不加。

  

(3)香脆炸薯片 

14786966096904.jpg

  
材料:
 1. 馬鈴薯 適量
 2. 鹽巴 少許
 3. 胡椒粉 少許
 4. 油 適量

做法:
 1. 先把馬鈴薯洗刷乾淨(留皮),然後刨片洗淨,再瀝干水分, 灑上鹽巴和胡椒粉。 

 2.取出鍋加入適量的炸油,以低溫把炸油弄熱,然後加入處理好的馬鈴薯片,一片一片的下鍋油炸,以最低火慢慢油炸,不時要以木筷子翻轉薯片。直到馬鈴薯變成金黃色鬆脆即可盛起,再利用吸油紙吸干油分即可。 



(4)蜜蜂窩

14786967015342.jpg

  
材料:
 1. 粘米粉 200克
 2. 玉米粉 150克
 3. 普通麵粉 50克
 4. 糖 180克 (如果要更甜,可以自己多加20克)
 5. 雞蛋 2 個大
 6. 椰漿 400 ml
 7. 水 160 ml
 8. 鹽 ½ tsp
 9. 芝麻 適量

做法:
 
 1. 將蛋和糖攪拌至糖溶。 

 2. 加入濃椰漿混合均勻。 

 3. 加入粘米粉,玉米粉,普通麵粉,鹽,水,拌均成粉漿, 過濾。 

 4. 以中火燒熱油, 同時把蜂巢模型也放進油中加熱,待油熱後, 取出蜂巢模型,均勻的沾上粉漿, 然後放進油中炸幾秒鐘,成型後, 搖一搖模型, 使之脫模,再重複動作做第2個, 把蜂巢返復翻面炸至金黃色。



(5)抹茶餅乾

14786967636565.jpg

  
材料:
  
 1. 低筋麵粉180克
 2. 抹茶粉10克
 3. 玉米油20克
 4. 水60克
 5. 白糖40克
 6. 鹽1/4小匙
 7. 白芝麻2大匙

做法 :

 1. 把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中,攪拌至白糖全部溶化。 

 2. 把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆里,用橡皮刮刀切拌。 

 3. 切拌到粉類差不多均勻,倒入白芝麻。 

 4. 用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收,芝麻也均勻的溷合。 

 5. 把麵糰放桉板上,分成兩塊。 

 6. 取其中一塊用擀麵杖擀成0.5厘米厚的簿片 

 7. 用小刀切成自已喜歡的大小。 

 8. 用叉子在麵皮上紮孔。 

 9. 為防止粘連,用刀尖挑起麵餅放入平底鍋中。 

10. 蓋上鍋蓋,將火調至最小火處加熱10-15分鐘。 

11. 在中間的火力較大,中途稍為移一下各個麵餅的位置。 

12. 當底部呈深顏色時,翻面繼續烤3-5分鐘即可。 



(6)自創春卷皮包麥片碎

14786967631180.jpg


 材料

(A)內餡
 1. 包裝麥片 一包
 2. 咖喱葉 適量
 3. 小辣椒 適量
 4. 蒜頭切粒 適量
 5. 牛油 適量

(B) 麵糊:
 1. 麵粉 3tbsp
 2. 水 100ml

(C) 皮:
春卷皮    50片

內餡做法: 
 
 1. 在鍋內倒入牛油,加入咖喱葉爆香。 

 2. 2分鐘後,加入小辣椒和蒜頭一同翻炒爆香。 

 3. 加入麥片翻炒,至麥片香脆撈起備用。 


麥片碎春卷做法:
 1. 麵糊:麵粉和水調拌均勻。 

 2. 春卷皮每張切成4方塊,把麥片碎包起塗上一點麵粉糊後卷好。 

 3. 鍋內倒入食油燒熱,將麥片卷炸至金黃色。 

 4. 撈起待涼裝罐。

溫馨貼士: 
 
其實這就是平常吃到的雞絲卷或是香辣蝦米卷,隻是餡料換成麥片而已。  


(7)香辣蝦米卷

14786967634225.jpg


材料: 
 
(A)餡料:
 1. 蝦米 300g
 2. 小蔥頭 8粒
 3. 辣椒干 8條
 4. 糖 2tsp
 5. 雞粉 2tsp
 6. 胡椒粉 1/4tsp

(B)麵糊:
 1. 麵粉 3tbsp
 2. 水 100ml

(C)皮:
春卷皮 50片

做法: 
 
 1. 餡:將餡料全倒入攪拌機攪爛。鍋內倒入2tbsp油,待熱加入餡料和調味料略炒,取出待涼。 

 2. 麵糊:麵粉和水調拌均勻。 

 3. 皮:春卷皮每張切成4方塊,再對半切成長方形。在切好的春卷皮中間鋪少許麵糊,捲起來打結。 

 4. 鍋內倒入食油燒熱,將蝦米卷炸至金黃色即可。



(8)傳統花生餅 

14786968406919.jpg


材料:

花生250g(炒香去皮攪碎)
豬油150g
麵粉250g
糖粉110g
蛋黃1個打散

做法:
1.將花生碎,麵粉和糖攪拌均勻,慢慢加入豬油 

2.拌成團,拿一些搓成圓形,用筷子的尾部的圓形 

3.中間按個小圓圈,塗上蛋液,以150度烤25分鐘

相關文章

  • 相關關鍵字:

精彩好文

其他文章