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蒜香豉汁蒸排骨,傳授你排骨好吃的妙招!!馬上記起來!

  • alphaC

  • 01-10

 

原料

肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉1小把,紅辣椒1串,油300克,芫荽或香蔥串,白酒適量,鹽適量,生抽適量

步驟

1、將肋排斬成3-4CM長段,洗凈瀝干水備用。 2、將蒜籽擦成蒜蓉。 3、排骨內加鹽、白酒、蒜蓉拌勻後,醃3-4小時(入冰箱) 4、鍋內倒入油熱至6成。 5、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內,中火煎炸。 6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出。 7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒,再淋上少量生抽。 8、放入高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。

 

小技巧

排骨好吃的妙招: 1、排骨一定要醃入味。 2、排骨必須炸透(炸可使排骨更香,而且鎖住肉內水分,使排骨鮮嫩)或蒸爛,烹飪時間不夠,肉指會顯得老。 3、排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。

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