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有一種食材既可當主食,又可當冷盤,端上餐桌都愛吃!

  • alphaP

  • 12-07

肉吃多了,總想吃點素的。 所以清爽的涼拌菜,既能解膩,又能開胃就成了大家的最愛,而且涼拌菜一般都製作方法簡單, 味道鮮美涼爽,辣辣的味道又能刺激食慾。都知道吃豆製品好處多多,更是做冷盤的首選,因此今天的涼拌菜的主料就是豆皮絲。


豆皮中是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品,它含有豐富的優質蛋白和大量卵磷脂,而且還能補充鈣質,營養價值較高。用它來做來拌菜,方便好吃又營養。不過光吃素怕有人不願意啰,加入點雞肉來搭配這營養就更全面和完整了。


於是就有了這道「手撕雞絲拌豆皮」,雞肉與豆皮絲為主,加入點清爽的黃瓜與紫甘藍來個葷素搭配,營養均衡且簡單易做,調製出家人都愛的微酸辣口味,爽口又開胃,一上桌就被大家一搶而空喲。


-手撕雞絲拌豆皮-

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用料

主料:雞胸脯肉1小塊;豆腐絲1把;黃瓜1根;紫甘藍 2片

輔料:花椒 1小把;蒜 2個;紅辣椒 2-3個;生抽 1勺;香醋 2勺;辣椒油 1勺;鹽1勺


做法

1.準備好原材料

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2.鍋中加入適量的水, 加入紅辣椒、花椒和少許鹽, 將雞脯肉放入裡面煮熟

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3.煮好雞脯肉撈出放涼,再將它手撕成細條

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4.將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟

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5.焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中

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6.黃瓜和紫甘藍分別切成絲

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7.將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底, 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲, 再放入擠壓出來的蒜泥

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8.表面上撒些花生碎, 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油

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TIPS

1. 雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟, 入味又去腥;一般用筷子很容易插進肉中去了,就說明熟了;再等它量一會兒,就可以手撕成細絲了;

2. 就著焯過雞肉的水, 將豆皮絲也焯熟, 再過涼開水; 準備好其它的配菜, 都切成細絲;

3.將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍絲依次放入,再在表面放入蒜泥和花生碎,最後放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調味料;我沒有放鹽,因為焯水時加入了鹽,拌菜時加入了生抽,如果口味重點, 再加點鹽。

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