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這道菜可以拯救你的一整個冬天!省力暖和又好吃!

  • alphaP

  • 12-04

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這道菜可以拯救你的一整個冬天!省力暖和又好吃!

天氣的冷的時候,一鍋熱乎乎的砂鍋菜,簡直讓人感動到要哭出來了~

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砂鍋豆腐釀

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原料:

北豆腐、干香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水澱粉、紅椒丁


做法:

1. 干香菇溫水泡發,豆腐用淡鹽水浸泡一會兒,香菇洗凈剁成末加入肉餡中,再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻;

2. 北豆腐切方塊,用挖球器挖去中間的豆腐,填入肉餡,稍微壓下防止肉餡散開,平豆腐即可;

3. 鍋中加點油燒熱,豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃,再翻面煎至底部微黃,轉入砂鍋中;

4.另起鍋爆香蔥蒜末,加適量水,加1湯匙蚝油、白糖少許燒開,倒入砂鍋煲中,小火煲10分鐘,淋入水澱粉適量和香油,灑上蔥末和紅椒丁即可。

砂鍋羊肉煲

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原料:

羊肉、胡蘿蔔、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜


做法:

1. 羊肉用油炒斷生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,過面水,把香料,羊肉煮沸;

2. 換砂鍋,煮沸後轉中火燉,想肉爛一些就燉久一點,約40~60分鐘;

3. 然後放土豆,胡蘿蔔再燉10多分鐘,起鍋時添加了甜椒,撒鹽,調味即可。

砂鍋油豆腐雞翅煲

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原料:

雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、花雕酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉


做法:

1.雞翅中從中間宰斷,切成兩,粉條提前用溫水泡軟,油豆腐用熱水燙一下撈出,蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段,蒜苗斜切成段,備用;

2.起油鍋,用2大勺油爆香蔥段、大蒜和薑片,放入雞翅同炒,炒至雞翅變色,表皮微微焦黃,再放入小紅椒炒出香氣,淋入花雕酒和醬油翻炒一下;

3.倒入開水(水要多一點),再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開(這時候可以移入砂鍋),加蓋轉小火燜20分鐘,雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟,嘗一下味道,如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味,起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。

砂鍋鉗魚

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原料:

鉗魚、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油


做法:

1. 辣椒大蒜爆香,把糖,鹽,酒,生抽,蠔油與魚一起拌好,放入砂鍋起火,蓋蓋;

2. 煮滾后再炆幾分鐘,加入蔥段即可。

咖喱煮南瓜煲

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原料:

南瓜、咖喱、食用油


做法:

1. 將南瓜洗凈,挖去瓤;切片,再將每片南瓜對半再對半切成4小塊;

2. 將砂鍋或者煲燒熱,倒少許油,入南瓜片拌炒一會,加入4倍量的水,中火煮。喜歡放豌豆、玉米粒的可在此步驟中放入一併煮;

3. 煮至剩兩倍水量時,關火,放入2塊咖喱,攪拌至咖喱塊融化,再開火,中途攪拌幾次,煮至喜歡的濃稠度即可。

砂鍋板栗燒牛肉

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原料:

板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、醬油、料酒、白醋、白酒、砂鍋、香油


做法:

1.板栗去皮,先煮到差不多要熟,牛肉切成跟板栗差不多大小的塊兒。青椒斜切,干辣椒剪段,姜切片,蒜整個用刀輕拍一下,拍裂就可以;

2. 牛肉焯水撈出,入高壓鍋,加八角、薑片、少許干辣椒段、少許料酒、1滴白醋,加水,大火燒開轉中小火,半小時左右;

3.壓好的牛肉,另起炒鍋,放油,花椒、干辣椒段隨即入鍋,小火,花椒隨著油溫升高慢慢炸香。蒜入鍋爆香,牛肉入鍋大火爆炒,放一丁點白酒,快手大火爆炒;

4.酒香四溢了,板栗入鍋加醬油、生抽翻炒均勻,將一開始燉牛肉剩下的湯倒入鍋中燒開開始燉,湯汁收到差不多,青椒段入鍋,加鹽少許味精調味;

5. 小砂鍋放火上燒熱,倒幾滴香油,等香油燒熱了,將做好的板栗牛肉倒入小砂鍋,蓋上蓋兒小火燜個1、2分鐘即可。

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