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聖誕節火雞的5種美味烤法,教你烤出令人感恩又興奮的火雞!

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  • 11-28

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很快就是聖誕節了,大家想好要吃什麼了嗎?烤火雞是外國聖誕節最傳統的食物,但這么大隻火雞到底要怎麼烤?如果你今年準備挑戰烤火雞,今天就分享你5個食譜, 教你烤出令人感恩又興奮的火雞。很多人其實不怎麼會烤火雞,還有的人覺得火雞肉不好吃。其實火雞肉質鮮嫩,味道純厚可口,老少皆宜,既能適應高檔餐桌,也可滿足普通家庭,是滋補營養和美食兼備的 佳品。雖然腌制和做感恩節火雞的過程有些漫長,但能和家人一起分享這個碩大的美味,還是 很幸福的。

一、傳統聖誕節火雞做法

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原料:

火雞1隻、米飯、臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末、鹽1-2把、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉、蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油。

做法:

1、將火雞洗凈瀝干水后,給火雞全身抹上鹽、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉,放在冰 箱冷藏室貯藏24小時;

2、烤之前,燒一大壺滾燙的開水,燙腌火雞,所有的外皮部分全要燙到,使起皮膚拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子里,縫合好;

3、給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽,尤其是胸部和大腿,要好好按摸,翅膀和 腿分別用錫紙包好固定;

4、放入預熱200度的烤箱,火雞包兩層錫紙,先烤1個小時;降溫到170度再烤3個小 時;

5、取出撕開錫紙,刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料,進烤箱170度烤15分鐘,再取出再刷調料,重複此過程3~4次,直到烤出滿意的金黃色就可以了。

6、吃的時候,切成肉片,沾上甜麵醬、麻油、花生醬、泰式甜辣醬、車厘子醬混合的 醬汁一起吃,口感超棒。

二、婆婆的烤火雞

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菜譜介紹: 婆婆是個外國人,從17歲嫁人開始,做了幾十年的飯,我習慣於看到我媽媽在廚房與油煙戰鬥,看到婆婆優雅的洗洗摘摘噌噌,就端出一盤盤美味,真是驚訝。這個配方是婆婆自己幾十年經驗總結出來的,適合聖誕節和感恩節。不是很複雜。但是要求時間。味道好極了。

準備食材:

份量: 6 火雞 15磅、 西芹 2根、 土司麵包 3片、 葡萄乾 1/4 杯、 芥末醬 1大勺、 百里香1勺、 鹽和胡椒 少許、 橙汁 2杯、 早餐香腸 3根、 洋蔥 大 1、 蘋果 1個、 雞蛋 1個、 醬油 1大勺、 干牛至 1勺、橄欖油 少許。 

製作方法:

準備時間:1天› 製作時間:2小時 › 額外時間:1天 › 總共需時:2天2小時。

火雞餡:少量橄欖油,3根早餐香腸脫腸衣壓碎,1個大洋蔥,2,3根西芹,切碎炒熟。3片麵包放牛奶中浸濕(大米),扯碎放入,1個帶皮蘋果切碎放入,乾果1/4-1/3杯放入,1大勺芥末醬,1/2茶勺百里香(thyme),1/2茶勺干牛至(oregano),少量鹽和胡椒。冷卻,放入1個生雞蛋攪拌。

火雞,裡外清洗,取出肝,炒熟放入餡料里。晾乾。用1大勺海鹽內腔塗滿。把一半餡料放入內腔,其他的塞入皮膚和肉內層,可在表皮塗辣椒粉,塗百里香和干牛至,用1大勺醬油塗抹表皮。2個洋蔥一分四放入火雞四周。放入兩杯果汁,半瓶白葡萄酒或者 高湯或者水底部。

在烤箱里以135/150C的溫度, 15磅火雞先烤3個小時,然後剩下一小時,揭開蓋子,調高高溫度至176度。將湯汁澆雞肉,每20分鐘一次。烤箱火關掉,開門在烤箱內放置15 -20分鐘。

三、黃油火雞

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菜譜介紹: 這是一種簡單的烹飪火雞的方法,不用在火雞肚裡填滿各種配料。秘訣就是用黃油,它能帶出火雞的天然味道。火雞熟了之後,醬汁可以做成肉鹵,方法就是一次 加一湯匙玉米粉,直到肉鹵變得濃稠為止。

準備食材: 份量: 10 火雞1整隻 黃油100克 鹽和現磨黑胡椒少許,調味用 水250毫升。 

製作方法: 準備時間:15分鐘› 製作時間:3小時› 總共需時:3小時15分鐘 烤箱預熱到攝氏180度。

火雞先清洗乾淨,雞胸朝下放在烤盤裡。將一半黃油塞進雞肚子里。將餘下的黃油切成 幾片放在火雞周圍。多用一點鹽和胡椒調味,然後將水倒進烤盤裡。

加蓋在預熱好的烤箱里烤3到3.5小時,直到火雞大腿的內部溫度達到攝氏80度就可以 了。

四、楓糖烤火雞

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菜譜介紹: 新英格蘭風味的火雞做法。吃火雞是聖誕節和感恩節的傳統,但估計大多數中國人都不能在國內的家裡烤一整隻火雞,這裡提供的是給對烤火雞的做法有興趣了解 的或者是在國外想要烤火雞的同學試試。

準備食材: 份量: 20 蘋果醋 475毫升、 新鮮百里香 2湯匙、 檸檬薄皮 2 1/2茶匙、 鹽和黑胡椒 適量、 切碎的洋蔥320克、 切碎的胡蘿蔔 130克、 麵粉 25克、 月桂葉 1片、 楓糖漿 80毫升、 新鮮的馬郁蘭 2湯匙、 黃油 170克、火雞 1隻(6公斤)、 切碎的芹菜 120克、 雞湯 475毫升、 切碎的百里香 1茶匙、 蘋果白蘭地 30毫升。 

製作方法: 準備時間:30分鐘 › 製作時間:4小時 › 總共需時:4小時30分鐘

把蘋果醋和糖漿放在鍋里中火慢煮,煮至剩下120毫升(半杯)左右的量。熄火火,然後放進一半的百里香和馬郁蘭以及全部的檸檬薄皮。再加入黃油、鹽和黑胡椒,攪勻。蓋 好,放進冰箱里冷凍。

預熱烤箱至190度。把鐵架放置在烤箱里1/3處的位置。洗凈並拍干火雞,放在大烤盤裡。把1/2杯的糖漿混合物抹在火雞裡面,1/4杯抹勻整隻 火雞。用棉繩把火雞腿綁在一起。洋蔥、芹菜和胡蘿蔔放在火雞的周圍。如果你喜歡,還可以把火雞脖子及內臟也放進去。把剩下的百里香和馬郁蘭撒在蔬菜上,最後倒雞湯進烤盤裡。

用190度烤30分鐘后,降低溫度至175度,用錫紙稍稍蓋在上面。烤3-4小時,直到肉里面的溫度達到75攝氏度。把火雞拿出來放在大碟子上,用錫紙包好。

肉汁的做法: 把烤盤裡的剩下的肉汁都倒入量杯里,然後把油撇去。加入雞湯,讓肉汁滿3杯的份量。把汁水放進小鍋里煮至沸騰,然後倒入之前剩下的糖漿混合物,加點麵粉,讓它稠一些。百里香、月桂葉和蘋果白蘭地也倒進去,煮沸后關小火煮至有點稠,撒鹽和胡椒 調味即可。肉汁用來蘸烤雞肉或土豆泥吃。

五、中式聖誕節火雞做法

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中式火雞與傳統火雞的最大不同是腌制調料和填充料不同。吃法上也有所不同,中式的烤完后可直接食用,不需要再加其他調料;傳統的火雞在吃的時候需要沾著其他調料 吃,否則沒有什麼味道。烤法和烤制時間兩者差不多。

第一步:解凍 如是冰凍火雞,需要一天時間的化凍。

第二步:腌制

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化凍洗乾淨后,首先裡外抹上料酒,再塗抹花椒鹽(最好是炒過的,因炒過的花椒鹽比較香),具體多少量,自己掌握,喜歡咸一點的就多抹,肉厚的地方多揉幾次(我做的火雞:15磅左右,用了13湯匙鹽)。用保鮮膜把盛火雞的容器封閉好,放進冰箱冷藏二 到三天(喜歡味重一點的就腌時間長一些)。

第三步:焯水 用足夠大的鍋燒一鍋開水,加一湯匙蜂蜜、一湯匙醋,把腌好的火雞放入,要小心慢慢放入,以免濺水燙傷。如果鍋小而水不能淹沒火雞,可用不停地舀滾水往上澆。

水再開后再大約五六分鐘,然後撈出來 瀝干水份。

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第四步:填充Stu㼜ng (火雞填充料) 將準備好得火雞填充料,塞進火雞的肚子里,然後將其封閉。填充料做法附后。

第五步:烤制

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先將烤箱預熱(400度)5分鐘。 用錫箔紙先蓋上火雞,烤盤裡放上熱水(不能淹著雞),烤盤裡放水能保持烤箱濕潤,肉多汁不幹。如果烤盤較淺,也可以不加水。400度先烤兩個半小時。(我是只打開的下 面的爐絲)

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兩個半小時后,把火雞拿出來,揭開錫箔紙,在其上面放幾片黃油或抹上蜂蜜水(這個步驟可以不做,主要是使得烤過的火雞看起來油光焦脆),接著再烤半個小時(用上面的爐絲加熱)。然後,你就可以盡情地享用這隻香噴噴的火雞了。

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火雞填充料的做法

所需食材:糯米3-5杯,干香菇若干,蔥姜,鹽,雞精,炒菜油。

一、先將香菇洗乾淨,然後用溫水浸泡2小時

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二、將香菇切成丁狀

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三、加蔥姜

四、3-5杯糯米

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五、將香菇、蔥姜及糯米倒入電飯煲或其他蒸米飯的鍋里,加水,摻均勻,大約蒸15-20分鐘(比正常蒸米飯的時間短一些,基本上開鍋以後5-6分鐘即可)

六、蒸好后,加鹽、油、及少許雞精,攪拌均勻,放在一邊備用。

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